管理栄養士さんが毎号のテーマに沿って考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。体は食べたものからできています。食べ物から栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！
お手軽ながらもビタミン豊富なレシピ＜鮭缶のさっと煮＞
材料(2人分)
・鮭缶…1 缶
・小松菜…50 ｇ
・にんじん…30 ｇ
・大根…80 ｇ
・生姜…15 ｇ
・酒…大さじ2
・醤油…小さじ1
・鰹節…少々
作り方
①小松菜は３㎝の長さに、にんじんは3㎝の千切りにそれぞれカットする。大根、生姜はおろしておく。
②鍋に酒を沸騰させたら火を弱め、醤油、軽くほぐした鮭缶を汁ごと入れる。
③②ににんじんを加え柔らかくなったら、小松菜、大根おろし、おろし生姜を加えて5 分煮る。
④ 器に盛りつけ、鰹節を添えてでき上がり。
鮭缶は丸ごと使うことでカルシウムとビタミンD が一度に摂取できます。また小松菜やにんじんに含まれるビタミンＡ、Ｃ、Ｅにより、抗酸化作用も期待できるレシピです。
レシピ監修
仙台ソレイユ生殖医療センターひだまりキッチン 管理栄養士・栄養士・調理師からなるキッチンチーム。院内厨房で手作りする、玄米や麹・豆・季節野菜を多く取り入れた「体と心に優しく美味しいお料理とお菓子」、それぞれのお悩みに寄り添う栄養相談など、不妊治療を食からサポート。写真左から、調理師・後上朋葉さん、管理栄養士・相澤泰葉さん、栄養士・根本幸さん。
妊活と免疫のために必要なビタミンＤを摂りましょう
日照時間が短くなる冬。意識的に取り入れてほしい栄養素が日光を浴びることで作られるビタミンＤです。受精卵の着床、妊娠率にも影響すると言われ、妊活に欠かせない栄養素の一つです。
ビタミンＤが豊富な食材は魚、キノコ、卵黄です。大切なのは「調理方法」と「組み合わせ」。脂溶性ビタミンなので油と合わせることで吸収率が上がり、カルシウムの吸収を良くするので、牛乳などの乳製品と組み合わせて摂るのがおすすめです。
これからの季節、免疫力を高めるうえでもビタミンＤは必要な栄養素。風邪の予防にもつながります。これだけを食べればいいという食材はありませんが、毎日の食卓にキノコ、できれば週に3回は魚というように、冬の食事作りに取り入れてみてくださいね。
