お豆のコロッケ　新たまねぎのソース

管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介。
今年は「旬の食材を使った、お財布に優しい妊活レシピ」がテーマです。お手頃食材のバリエーションで、お財布にも体にも嬉しい効果に期待！

たまにはお肉の代わりに大豆を使ってヘルシーに！
＜お豆のコロッケ　新たまねぎのソース＞

材料（5個分）

・茹で大豆…1/2 袋（60g）
・干し椎茸…1/2 枚
（昆布と干し椎茸のだしの残り）
・人参…輪切り1 枚
・じゃがいも…120g
・新たまねぎ…１/8 個
・セロリ…5g
・塩…適量
・こしょう…少々
・小麦粉・パン粉
・揚げ油…各適量
《新たまねぎのソース》
・新たまねぎ…1/4 個（57g）
＊濃口醤油…大さじ1
＊みりん…大さじ1
＊てんさい糖…小さじ1
＊粒マスタード…小さじ1

作り方

①じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り、水から茹でる。途中で茹で大豆も加え、柔らかくなったらザルにあげて一緒に潰しておく。
②フライパンに少量の油（分量外）を熱し、みじん切りにした人参・セロリ・干し椎茸・新たまねぎを炒め、冷ましておく。
③①に②を合わせ塩・こしょうで味をととのえ丸める。小麦粉をまぶし、小麦粉液（小麦粉50g ＋水80ml・分量外）、パン粉の順につけて揚げる。
④鍋に＊の調味料を入れひと煮立ちさせてから、すりおろしたたまねぎを加え軽く煮る。
⑤お好みで千切りキャベツとレモンを添える。