管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。今年は、「一品加えて栄養価をアップさせるレシピ」をテーマごとにご紹介。栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！
ビタミンとオリーブオイルの相乗効果で抗酸化力UP＜人参とグレープフルーツのサラダ＞
材料（2人分）
・人参…中1 本（約100g）
・グレープフルーツ…1/2 個
・素焼きくるみ（無塩）…30g
A
・オリーブオイル…大さじ２
・白ワインビネガー（なければ穀物酢） …大さじ２
・はちみつ…小さじ１
・粒マスタード…小さじ１
・塩麹…小さじ１
・黒コショウ…少々
作り方
①人参はピーラーでスライス、グレープフルーツは皮と薄皮を剥いておく。
②ボウルにA を入れよく混ぜる。
③②に人参、グレープフルーツ、くるみを加えて全体に絡め、黒コショウで調味してでき上がり。
ビタミン豊富な食材で免疫力を上げる効果が期待できる一品です。オリーブオイルを合わせることで抗酸化力の相乗効果も。いつもの人参サラダもフルーツを加えることで華やかさが増します。
「抗糖化」「抗酸化」で元気に過ごせる食事を
年末年始は食べすぎで体重が増えやすい時。今日だけは…と暴飲暴食して翌朝に後悔したことはありませんか？ 妊娠に向けた体づくりは毎日の積み重ねが大切！ 食べすぎ対策をして冬の食生活を見直しましょう。
意識したいのは「抗糖化」「抗酸化」。肉類や揚げ物に偏りがちなパーティーメニューではプラス1品にさまざまな食材を入れて栄養をチャージ。繊維質の多い野菜、きのこ類、海藻類を摂ることは血糖値の上昇を抑え抗糖化につながります。また青魚のオメガ３とオリーブオイルや米油などの酸化しにくいオメガ９の油を組み合わせることは抗酸化につながります。
効果的な食材と調理方法を組み合わせて次の日の自分が元気に過ごせるような食事を心がけ、今年は体重増加をなんとか防止してみませんか。
レシピ監修
仙台ソレイユ生殖医療センターひだまりキッチン 管理栄養士・栄養士・調理師からなるキッチンチーム。院内厨房で玄米や麹・豆・季節野菜を多く取り入れた「体と心に優しく美味しいお料理とお菓子」を手作り。それぞれのお悩みに寄り添う栄養相談など、不妊治療を食からサポートしている。
