管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。今年は、「一品加えて栄養価をアップさせるレシピ」をテーマごとにご紹介。栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！
ビタミンD を摂りたい方に＜鮭の包み焼き ごま味噌マヨソース＞
材料(2人分)
・生鮭…２切れ（約160 ｇ）
・キャベツ…２枚（約40 ｇ）
・玉ねぎ…1/4 個（約50 ｇ）
・しめじ… 1/3 株
・人参…1/5 本（約30 ｇ）
・かぼちゃ…40 ｇ
合わせ調味料
・味噌…大さじ１
・みりん…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ１
・白ごま…大さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々
作り方
①オーブンは180℃に予熱しておく。
②鮭に塩、こしょうをふる。
③キャベツは１㎝幅、玉ねぎと人参、かぼちゃは５mm厚のスライス、しめじは食べやすい大きさにほぐす。
④合わせ調味料を混ぜておく。
⑤アルミホイルを30㎝ほどにカットし、中央にカットした野菜と鮭を置き、合わせ調味料をかける。
⑥アルミホイルをしっかり閉じ、180℃のオーブンで20 分焼く。
鮭ときのこで日々の食事で不足しがちなビタミンD をしっかり摂れるメニューです。炭水化物を摂る時は、たんぱく質と野菜も一緒に摂ることを心がけましょう。
レシピ監修
仙台ソレイユ生殖医療センターひだまりキッチン 管理栄養士・栄養士・調理師からなるキッチンチーム。院内厨房で玄米や麹・豆・季節野菜を多く取り入れた「体と心に優しく美味しいお料理とお菓子」を手作り。それぞれのお悩みに寄り添う栄養相談など、不妊治療を食からサポートしている。
