管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。今年は、「一品加えて栄養価をアップさせるレシピ」をテーマごとにご紹介。栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！
食物繊維とビタミンをデザートで補給＜さつまいもとレーズンのレモン煮＞
材料(2人分)
・さつまいも…150 ｇ（ 大きいものだと 1/4本）
・レーズン…15 ｇ
・くるみ…15 ｇ
・きび糖…大さじ1 1/2
・塩…ひとつまみ
・レモン汁…小さじ1
・レモン…お好みで（スライス）
作り方
①さつまいもは一口大の大きさにカットして、水にさらしてアクを抜いておく。
②小鍋に水150mlとさつまいもを入れて火にかける。
③さつまいもに竹串がすっと刺さる柔らかさになったら、ほかの材料をすべて入れて10 分ほど煮込む。一度冷まして中まで味をしみこませる。
休憩時間には少量の甘いおやつで気分転換も大切です。チョコやクッキーもたまにはいいですが、ドライフルーツやナッツを常備して小腹が空いた時にパクリ。くるみはビタミンE のほかビタミンＢ₁ やＢ₆ 、亜鉛を含みます。魚不足の人にもおすすめです。
手作り弁当で栄養バランスの良い昼食を
1日の食事の中でつい外食やコンビニに頼ってしまう昼食。主食ばかりに偏ったり、揚げ物のおかずでカロリーオーバー、野菜不足になりがちです。昼食を手作り弁当にすることはお財布にも体にも優しく、バランス良く栄養を補えます。
お弁当の中身は【主食２：主菜１：副菜１】の比率がおすすめ。特に副菜はカラフルな彩りを意識。ビタミン、ミネラル豊富な野菜、海藻、きのこ、豆を取り入れましょう。
朝忙しくて作れないという時は、前日のおかずを多めに作ってお弁当の1品に。野菜も前日に茹でておけば、朝は余裕をもって詰められます。
新生活がスタートする春。お弁当作りを始めたり、外食や市販品の選択を意識して、妊娠力を高められる食生活をしていきましょう。
レシピ監修
