豆腐入り鶏だんごのミルクカレースープ

管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。「旬の食材で体質改善を目指すレシピ」をテーマごとにご紹介。今回は「冷えを改善する」です。栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！

スパイスの力で血行促進
＜豆腐入り鶏だんごのミルクカレースープ＞

材料（2人分）

・ゴボウ…1/3 本（約50g）
・にんじん …1/2 本（約50g）
・大根…1/5 本（約200g）
・エリンギ…2 本
・玉ねぎ…小1 個
・ほうれん草…1/3 束
・にんにく…1 片
・カレー粉…大さじ3
・鶏がらスープの素…大さじ１
・ローリエ…1 枚（あれば）
・牛乳…150ml

≪豆腐入り鶏だんご≫
・木綿豆腐…1/2 丁
・鶏ひき肉…150g
・片栗粉…大さじ１
・塩…小さじ1/4

作り方

①　ゴボウは乱切りにし、水にさらしてアクを取る。にんじん、大根、エリンギ、玉ねぎもそれぞれ乱切りにする。ほうれん草は茹でて、３～４cmの長さに切っておく。

②　鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、つぶしたにんにくを炒める。香りがあがってきたらほうれん草以外の野菜と、水気を切ったゴボウを炒める。

③　全体に油がまわったらカレー粉を加えて絡ませる。水500ml と鶏がらスープの素、ローリエを入れて蓋をし、途中アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

④　ボウルに鶏だんごの材料をすべて合わせてこねる。熱したフライパンに少量のオリーブオイル（分量外）を引き、スプーンで一口大にした肉だねを落として焼き色がつくまで焼く。

⑤　③に焼きあがった鶏だんご、ほうれん草、牛乳を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。