管理栄養士さんが考案する、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを紹介していきます。今年は、「一品加えて栄養価をアップさせるレシピ」をテーマごとにご紹介。栄養をしっかり摂って、妊娠に近づくための健康な体をつくりましょう！
時間がない朝にもお手軽な一品＜小松菜とトマトのココットエッグ＞
材料(2人分)
・卵…２個
・小松菜…２株（約60 ｇ）
・トマト…１/4 個（約50 ｇ）
・桜エビ…小さじ１
・オリーブオイル…小さじ1/2
・塩…少々
・粗挽き黒こしょう…少々
作り方
①小松菜は3㎝の長さ、トマトは1.5㎝角に切る。
②耐熱ココットに小松菜を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W) で1 分加熱する。
③ラップを外し、卵を割り落とし、破裂防止のため竹串で卵黄に３～４個の穴をあける。卵黄の周りに角切りトマトを並べる。
④③にラップをふんわりかけ、さらに電子レンジで1 分加熱する。
⑤ラップを外し、桜エビをのせ、塩、粗挽き黒こしょうで調味、オリーブオイルをまわしかけてできあがり。
※電子レンジの時間は1 個分の目安となります。
小松菜に含まれる「鉄」は動物性のたんぱく質やビタミンC と摂取することにより、効率よく吸収できます。またトマトがもつ抗酸化成分「リコピン」は加熱により吸収率がアップします。
レシピ監修
仙台ソレイユ生殖医療センターひだまりキッチン 管理栄養士・栄養士・調理師からなるキッチンチーム。院内厨房で玄米や麹・豆・季節野菜を多く取り入れた「体と心に優しく美味しいお料理とお菓子」を手作り。それぞれのお悩みに寄り添う栄養相談など、不妊治療を食からサポートしている。
